芍药栽后3—4年收获，于立秋前挖出全根，去根头，抖去泥土，根系粗细均匀而平直，长15～30厘米，直径1～1.8厘米。表面淡红棕色或粉白色。
质坚实而重，味微苦而酸。
以根粗长、匀直、质坚实、粉性足、表面洁净者为佳。
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白芍的生长周期为3～5年，芍药和牡丹的区别，4年生亩产量在公斤（鲜根），一般2.5--3斤鲜根可晒制1斤干货，亩产干货公斤左右。
市场价格20元/公斤，亩效益在18000元左右。
前3年可以在白芍的行距内套作农作物或经济作物，吉安芍药，比如大蒜、朝天椒等，而且不会影响农作物产量和白芍的生长。
白芍在我国有着悠久历史，它的根可入药，花朵可晒干作为一种花茶饮用。
赤芍的效益怎么样
赤芍分为粉赤芍、木赤芍、东北家种赤芍、川赤芍以及黑白芍。
其中粉赤芍主要分布于内蒙古东部，质量，是能够出口的赤芍；而川赤芍集中生长在青藏高原的边缘地带，如四川的阿坝县、色达县、木里县、理县等地。
赤芍生长周期3-4年，每年5月赤芍陆续进入采挖期，芍药花根，要一直采挖到10月末，采挖周期达半年左右。
4年生赤芍一亩鲜货产量在斤。
，折干率20%左右。
鲜货六块左右，干货50-60左右。
随着多年的发展积累，如今内蒙古东部以及东北地区赤芍的种植面积逐年扩大至几万亩的规模。
据内蒙古牙克石和鄂伦春产地的商家介绍，今年产区赤芍长势情况良好，正常管理的农户，平均亩产干货能达1-1.2吨左右，芍药谷景区，按目前产地行情统货33元计算，每亩能产生效益33000元以上，扣除这几年投入的人工管理和物料开销成本后，每亩地纯收入能达22000元以上，按五年生长周期分摊到每年的纯收入4400元以上，一旦规模化种植，效益放大。
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